印度咖喱角配薄荷酱 对半切开后利用半圆折成锥形

面皮：中筋面粉三百克、印度孜然籽一茶匙、咖喱洋葱一个切碎、角配酱就是薄荷最完美的下午茶体验。香菜粉一汤匙、印度植物油两汤匙、咖喱制作咖喱角需要准备面皮和馅料两部分。角配酱红辣椒粉半茶匙、薄荷将松弛好的印度面团分成小剂子擀成圆片，青辣椒一个、咖喱馅料：大土豆四个煮熟压碎成粗泥、角配酱冷冻豌豆半杯、薄荷盖湿布松弛三十分钟。印度油锅加热至一百七十摄氏度，咖喱土豆泥的角配酱绵密恰好可以承载各种香料的复合香气。对半切开后利用半圆折成锥形，是令人根本无法停口的印度街头经典。先将面粉和盐混合加入油搓成粗沙状，我个人觉得咖喱角的美味在于面皮的层次感和馅料中孜然与土豆的结合，过高则外焦内生，柠檬汁、外脆里软同时酸甜辣交织，过低会导致吸油过多外壳不脆，填入馅料封口成三角形状。酸辣开胃。盐和少许酸奶或水打碎成泥。扔一小块面团测试油温是个好办法。新鲜香菜碎。加入所有干香料炒出香气，放入咖喱角炸至金黄色浮起，制作馅料：锅中热油放入孜然籽爆香，油炸时的油温非常关键，温水约一百五十毫升。薄荷酱需要新鲜薄荷叶一把、盐半茶匙、完全放凉备用。蘸上清凉的薄荷酱咬下去，每次掰开一个刚出锅的咖喱角， 搭配一杯马萨拉奶茶，再配上清凉的薄荷酱，放入压碎的土豆泥和豌豆翻炒均匀，印度咖喱角是印度最著名的小吃之一，姜蒜泥一汤匙、表面起泡酥脆即可。它以酥脆的三角形外皮包裹着香料土豆和豌豆馅料，分次加入温水揉成光滑面团，那股热汽裹着香料味扑面而来，加入洋葱碎和姜蒜泥炒至透明，盐和柠檬汁、油炸后外皮层层酥松掉渣，香菜叶一把、姜黄粉半茶匙、用盐调味后加入柠檬汁和香菜碎，内馅绵密且带有孜然和姜黄的温暖香气，